Une poudre de D‑glucose polyvalente pour des glaces moins cristallisées, des glaçages brillants et des confitures stables.
Tarif constaté le 5 novembre 2026. Le prix affiché lors de la commande s’applique.
Code boutique SI-1Z7ES35 · Catégorie : Glucose déshydraté
Un ingrédient polyvalent pour les cuisiniers qui préparent régulièrement glaces, confitures et glaçages, avec des fonctions utiles sur la texture et la stabilité. Le format de 1 kg demande toutefois de prévoir plusieurs usages et de respecter le délai de six mois après ouverture.
Special Ingredients propose ici du glucose sous forme de poudre, également appelé D‑glucose. Cet ingrédient polyvalent s’intègre à différentes préparations sucrées, des desserts aux boissons, en passant par les glaces et les recettes de pâtisserie. Il peut servir d’édulcorant, mais son intérêt tient aussi à son rôle sur la texture et la stabilité des préparations.
La poudre est décrite comme extra-fine, sans colorants ni arômes artificiels. Elle convient aux régimes végétalien et végétarien et est indiquée comme sans gluten et sans OGM. Elle est également compatible avec les exigences casher et halal. Ces caractéristiques en font un ingrédient pratique à garder sous la main lorsque vous réalisez plusieurs types de recettes.
Dans les glaces, le glucose en poudre aide à empêcher la cristallisation. Il contribue ainsi à obtenir une texture plus régulière et agréable à déguster. Il peut aussi être utilisé dans d’autres desserts lorsque la recette demande du glucose pour ajuster le goût ou la consistance.
Le résultat dépend toutefois de la formulation et de l’équilibre entre les ingrédients. Pour une première utilisation, appuyez-vous sur une recette conçue pour le glucose en poudre et respectez les quantités indiquées. Il ne s’agit pas d’un remplacement automatique du sucre prévu dans une recette, car les différents sucres n’ont pas exactement le même rôle.
Dans les confitures et les préparations à base de fruits, le glucose contribue au goût et à la stabilité de la recette. Il peut être utile pour travailler une texture homogène, en particulier lorsque vous préparez des garnitures, des nappages ou des desserts fruités. Incorporez‑le selon les indications de votre recette afin de préserver l’équilibre de la préparation.
La poudre peut également entrer dans la composition de boissons et de boissons énergétiques comme édulcorant. Pour une boisson froide, veillez à bien la disperser dans le liquide. Dans une préparation chauffée, ajoutez‑la progressivement en mélangeant, afin qu’elle s’intègre de façon régulière.
Le glucose en poudre est aussi employé dans les glaçages. Il aide à obtenir une finition lisse et brillante, utile pour napper un gâteau, décorer des pâtisseries ou réaliser un enrobage. Le rendu final dépend de la recette, de la cuisson et du mélange : le glucose apporte une fonction à la préparation, mais ne remplace pas les autres ingrédients nécessaires à sa tenue.
Son usage ne se limite pas aux recettes sucrées classiques. Les pâtissiers et les cuisiniers peuvent l’intégrer à des préparations créatives lorsqu’ils souhaitent travailler la douceur, la texture ou la stabilité. Comme pour tout ingrédient de formulation, une pesée précise et un mélange soigneux facilitent la répétition du résultat.
Le contenant correspond à 1 kg de poudre, en un seul article. Ce format permet de réaliser plusieurs fournées ou de varier les usages entre desserts, glaces, confitures et glaçages. Les dimensions indiquées pour l’article sont de 20 × 20 × 15 cm. Prévoyez un rangement propre et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Après ouverture, il est conseillé de consommer le produit dans les six mois. Pour conserver une poudre facile à prélever, gardez‑la au sec et évitez de la manipuler avec un ustensile humide. Ce glucose en poudre s’adresse ainsi aux amateurs de pâtisserie qui souhaitent disposer d’un ingrédient fonctionnel pour plusieurs familles de recettes, sans multiplier les produits spécialisés.
| Marque | Special Ingredients |
|---|---|
| Type | D‑glucose en poudre |
| Forme | Poudre extra-fine |
| Contenance | 1 000 g |
| Nombre d’articles | 1 |
| Dimensions de l’article | 20 × 20 × 15 cm |
| Usages mentionnés | Glaces, confitures, desserts, glaçages et boissons |
| Caractéristiques alimentaires | Végétalien, végétarien, sans gluten, sans OGM, non irradié, casher et halal |
| Colorants et arômes artificiels | Sans |
| Conservation après ouverture | À consommer dans les six mois |
| Code article international | 5056191004308 |
| Code boutique | SI-1Z7ES35 |
Utilisez le glucose en poudre dans une recette qui prévoit cet ingrédient, en respectant les quantités indiquées. Pour une première préparation, évitez de remplacer à l’identique tout le sucre d’une recette : le glucose et les autres sucres n’ont pas toujours la même fonction.
Vous pouvez l’employer dans des glaces pour contribuer à limiter la cristallisation, dans des confitures et préparations de fruits, ou pour des glaçages lisses et brillants. Ne prélevez pas la poudre avec une cuillère humide et évitez de la laisser à proximité d’une source de chaleur. Pour toute préparation destinée à une personne ayant des contraintes alimentaires particulières, vérifiez les indications figurant sur l’étiquette du produit.
Conservez la poudre dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Après chaque utilisation, refermez soigneusement son contenant pour limiter le contact avec l’humidité et garder une poudre facile à doser. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche.
Évitez de remettre dans le contenant une portion déjà prélevée ou un ustensile ayant touché d’autres ingrédients. Si vous choisissez de transférer la poudre dans un autre récipient, celui‑ci doit être propre et parfaitement sec. Une fois ouvert, le produit est à consommer dans les six mois. Pensez à noter la date d’ouverture pour suivre facilement ce délai.
Ce glucose en poudre convient aux pâtissiers amateurs qui réalisent régulièrement des glaces, des confitures, des desserts ou des glaçages. Son format de 1 kg peut aussi convenir aux personnes qui souhaitent l’utiliser dans plusieurs types de recettes plutôt que pour une seule préparation.
Il intéressera celles et ceux qui recherchent un ingrédient fonctionnel pour travailler la texture et la stabilité, notamment dans les glaces et les glaçages. Pour un usage occasionnel, assurez-vous simplement de pouvoir employer le produit dans les six mois suivant son ouverture.
Il s’utilise comme édulcorant et peut contribuer au goût, à la texture et à la stabilité de certaines préparations. Il est notamment prévu pour les glaces, les confitures, les desserts, les glaçages et les boissons.
Oui, le glucose en poudre peut entrer dans une préparation glacée. Il contribue à limiter la cristallisation, mais le résultat dépend aussi de la recette et de l’équilibre des ingrédients.
Non, il ne faut pas remplacer automatiquement la totalité du sucre d’une recette par du glucose. Suivez une recette qui prévoit du glucose en poudre et respectez son dosage.
Le produit est indiqué comme adapté aux régimes végétalien et végétarien, et comme sans gluten. Il est également présenté comme sans OGM, non irradié, casher et halal.
Gardez‑le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Utilisez une cuillère propre et sèche, et consommez le produit dans les six mois après ouverture.
Le conditionnement contient 1 kg de glucose en poudre. Cette quantité permet de l’employer dans plusieurs préparations, selon les besoins de vos recettes.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
Un sirop épais pour limiter les cristaux de sucre et garder des pâtisseries moelleuses.
Un sirop épais pour donner du corps aux glaces et maîtriser la douceur de vos pâtisseries.
Un sirop liquide pour travailler les textures de vos glaces, desserts, pâtisseries et confiseries maison.
Le sirop de glucose en tube pour préparer confiseries, gâteaux et glaces avec un dosage pratique.
Autres produits : Glucose déshydraté.
Une poudre de glucose 21 DE pour des glaces plus souples, des glaçages brillants et des pâtisseries moelleuses.
Une poudre de glucose pratique pour ajuster vos préparations glacées et remplacer une part du sucre.
Une poudre de glucose facile à doser pour ajuster vos recettes de pâtisserie, confiserie et glaces.
Un glucose de pâtisserie pour soutenir la texture des glaçages, pâtes à sucre, glaces et sorbets.
Une poudre de glucose à doser dans vos préparations, avec un repère simple d’environ 4 % du poids du mix.
Le glucose déshydraté s’emploie dans différentes préparations sucrées, mais son effet dépend de sa composition et de la recette. Pour le réhydrater…